Nutri Vitality Center

Ingredientes

•4 chile dulces rojos

•3 k de tomates

•1 cebolla dulce finamente picada

•2 dientes de ajo, picados

•4-6 chiles habanero fresco, picado finamente (2 a 3 cucharadas),

descartando el tallo y semilla

•4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido

•1 3/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

•1 pechuga de pollo

•Acompañamiento:

•Galletas,

•Pan plano

 

Preparación

• Cocinar el pollo con diversos olores, desmenuzarlo y separar el caldo.

• Dorar los chiles sobre un sartén a fuego medio hasta que la piel se ponga oscura, de 10 a 12 minutos. Pasar a un bol y cubrir con papel plástico. Dejar reposar 20 minutos. Pelarlos y descartar los tallos y semillas.

• Cortar una X de poca profundidad en la parte inferior de cada tomate, luego colocarlos en agua hirviendo durante 1 min y transferir a un baño de hielo. Pelar y picar en trozos grandes, reservando los jugos.

• Colocar en una olla grande, las 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, los chiles, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden suaves y pálidos, unos 4 minutos. Agregue los tomates con los jugos, los pimientos, el caldo y 1/4 cucharadita de sal y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los pimientos estén tiernos, unos 5 minutos.

• Luego colocar todo este caldo en una licuadora, sazonar con sal en caso de que sea necesario.

• En una olla grande colocar las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar el pollo desmenuzado, dorar durante unos 3 min. Por último agregar el caldo concentrado una vez licuado y dejar hervir 2 min.

• Luego sirva la sopa con algún pancito integral o con tortillas.