Nutri Vitality Center

 

Ingredientes

 

•1 cucharadita de comino molido

•1 chile dulce pequeño

•½ zuquini

•2 cucharadas de semillas de calabaza

•1 rama de espinaca

•2 cucharadas y 1/4 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

•1 cucharada de vinagre blanco destilado

•2 cucharaditas de chile jalapeño finamente picado sin semillas

•1 1/2 kilo de tomates verdes, cortadas en cuñas 3/4-pulgada

•1/2 melón dulce, cortado en pedazos 3/4-pulgada

•1/4 taza de hojas de culantro

•Sal y pimienta al gusto

 

 

 

Preparación

En un sartén a fuego medio, agregar 2 cdtas de aceite de oliva, el chile dulce, el zuquini, y las espinacas revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y un tono más oscuro, aproximadamente 1 minuto. Pasar a un tazón grande. Agregar el comino y sal al gusto.

En un tazón aparte mezclar la preparación anterior con el vinagre, chile jalapeño, sal y pimienta, el resto del aceite, el tomate, el melón y el culantro.

Con el resto de aceite freír durante 2 min las semillas de calabaza. Rociar la ensalada con esta mezcla.